La Gelateria Italia prende il nome dalla sua fondatrice, Italia appunto, una donna piccola ma incredibilmente forte, che profumava di zucchero e ha dedicato tutta la sua vita al lavoro, al quale si è sempre approcciata con amore e soprattutto umiltà.
I suoi prodotti sono nati non da pomposi studi e diplomi professionali, ma dal cuore e dal rispetto della sua terra e delle più profonde tradizioni che custodisce, poi tramandate da madre a figlia e da nonna a nipote. Partendo dalle produzioni più tipiche della tradizione locale, con il tempo Italia ha creato nuove ricette, diventate poi gli elementi distintivi della sua pasticceria-gelateria.
Alla genuinità dei suoi prodotti ha da subito accompagnato la bontà del suo cuore, comprendendo che un buon prodotto lo è ancora di più se accompagnato da un bel sorriso. Così anno dopo anno la Gelateria Italia è cresciuta diventando uno dei simboli più conosciuti di Fossalto e Italia si è gradualmente trasformata in nonna Italia, la nonna di tutti quei clienti che non hanno mai smesso di frequentare la Gelateria Italia per il piacere di gustare i suoi prodotti e la sua ospitalità.
Con la seconda generazione la Gelateria Italia è passata nelle mani dei figli della strabiliante donnina, prima Domenico e poi Maria Teresa Carosone. Domenico ha saputo combinare gli studi professionali alla sua naturale propensione caratteriale per l'accoglienza e l'ospitalità. I clienti si sono così trasformati in amici e questa combinazione unica di qualità del prodotto e qualità del servizio ha portato il gelato (e il nome) della Gelateria Italia `sulla bocca di tutti` (come amava dire Domenico).
La terza generazione sta ora avviandosi a prendere le redini dell'attività di nonna Italia, con la nipote Elisabetta, con lo scopo di combinare la tradizione e l'innovazione, attraverso l'applicazione di nuove tecniche produttive alle ricette più tradizionali, sempre nel rispetto della genuinità e dell'originalità del nostri prodotti, che affondano le loro radici nel cuore del territorio molisano. La Gelateria Italia ha sempre fatto della tradizione e dei prodotti della terra molisana uno dei suoi principali punti di forza e di riconoscimento.